Paboritong pagkaon sa mga kompositor: culinary symphony...

Dili nimo mahibal-an kung asa ang inspirasyon naghulat kanimo. Sa parke sa tingdagdag, sa opisina o sa stove sa kusina.

Pinaagi sa dalan, mahitungod sa kusina. Nganong walay dapit alang sa pagkamamugnaon? Nahibal-an ba nimo nga gisulat ni Rossini ang bantog nga aria sa Tancred sa tunog sa nagbukal nga risotto? Mao nga ang ikaduha nga ngalan niini mao ang "bugas".

Oo, ang pipila ka maayo nga mga tiglalang sa musika mga gourmets ug ganahan nga magtrabaho sa ilang salamangka sa kusina. Ang sama nga Rossini, ingon nila, mahimong usa ka sikat nga kusinero kung wala pa molampos ang iyang karera sa musika. Maayo na lang, daghan sa mga paboritong pagkaon sa mga kompositor ang napreserbar sa porma sa mga resipe.

Salad "Figaro" Rossini

Sagol: veal dila - 150g, medium-kadako beets, usa ka gamay nga hugpong sa celery, usa ka gamay nga hugpong sa lettuce, anchovies - 30g, kamatis - 150g, mayonnaise - 150g, asin.

Gibutang namon ang dila sa kalayo aron maluto. Sa parehas nga oras, lutoa ang mga beet ug pabukala ang celery sa salted water. Dayon putlon ang tanan uban sa mga anchovies ug lettuce ngadto sa mga gilis, apan ang mga beets lamang ngadto sa mga hiwa. Hugasi ang mga kamatis sa tubig nga nagabukal ug kuhaa ang panit. Sagola ang tanan nga adunay mayonnaise ug asin.

Ang pipila sa mga paboritong pagkaon sa mga kompositor gisilbi sa mga restawran sa Pransya. Usa niini, ang dughan sa manok nga Berlioz, gimugna sa chef sa paboritong restawran sa kompositor.

Mga dughan sa manok "Berlioz"

Sagol: 4 nga dughan sa manok, gitunga, 2 itlog, usa ka quarter nga tasa sa harina, usa ka quarter nga tasa sa mantekilya, 1 tasa sa whipping cream, 1 tasa sa manok sabaw, juice sa 1 lemon, asin, pepper.

Alang sa mga artichokes: 8 ka dako nga frozen o linuto nga artichoke nga kasingkasing (meaty centers), tunga sa tinadtad nga sibuyas, usa ka magtiayon nga mga tablespoons sa mantikilya, usa ka magtiayon nga sa mga tablespoons sa whipping cream, 350g sa tinadtad uhong, asin, pepper.

Ibutang ang salted ug pepper nga mga bahin sa dughan ngadto sa usa ka sagol nga mga itlog nga gibunalan sa 2 ka kutsarita nga tubig. Dayon paligdi sila sa harina. Sa usa ka gipainit nga frying pan nga adunay mantika, simmer ang mga dughan sulod sa 5 ka minuto sa duha ka kilid.

Idugang ang cream ug sabaw. Sa diha nga ang sagol nga hubag, pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos ug simmer alang sa 10 minutos. Dayon kuhaa gikan sa kainit ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit.

Sa samang higayon, ipainit ang mantika sa usa ka ikaduha nga frying pan ug simmer sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga uhong ug mga sibuyas hangtud nga bulawan nga brown. Idugang ang cream, asin, pepper ug init ang sagol. Ibutang ang mga artichokes sa giandam nga minced meat ug ibutang sa oven nga preheated sa 200C sulod sa 5 ka minuto. Ang mga dughan sa manok, nga gikuwadro sa mga artichoke ug gitimplahan sa sarsa, gisilbi dayon sa gipainit nga mga plato sa lamesa.

Pagpadayon sa “karne” nga tema – ang paboritong putahe sa kompositor nga si Handel – mga bola-bola.

Mga bola-bola nga "Handel"

Sagol: veal – 300 g, lard – 70 g, ikaupat nga bahin sa usa ka sibuyas, usa ka hiwa sa puti nga tinapay matumog na sa gatas, marjoram, thyme, parsley, lemon zest, itlog – 2 ka piraso, usa ka magtiayon nga sa mga tablespoons sa cream, nutmeg, cloves, asin, paminta.

Guntinga ang karne nga adunay mga sibuyas, tinapay, zest ug mga utanon sa usa ka gilingan sa karne sa pipila ka mga higayon hangtud nga ang komposisyon mahimong homogenous. Idugang ang mga itlog nga adunay cream, asin, pepper, mga panimpla ug maayo ang pag-mix. Naghimo kami og gagmay nga mga bola sa gidak-on sa mga cherry gikan sa tinadtad nga karne, ihulog kini sa nagabukal nga tubig ug magluto.